Salade de lentilles et chia au saumon fumé

Les acides gras poly-insaturés, ceux qui proviennent de l’alimentation, particulièrement les oméga 3, assurent la souplesse des membranes biologiques. Revenons sur l’importance de la membrane cellulaire. Celle-ci joue un rôle essentiel dans les échanges de nutriments (régulation des passages), mais aussi de CO2, d’hormones, d’oxygène et d’autres éléments permettant une activité cellulaire optimale. Pour bien fonctionner, la membrane plasmique ou cytoplasmique doit être souple, déformable même.

Des chercheurs français ont découvert que la présence des oméga 3 rend les membranes plus malléables et ainsi beaucoup plus sensibles à l’action des protéines (ah, toujours l’importance des acides aminés) qui les déforment et les découpent.[…] Deux grammes d’oméga 3 par jour semblent être le minimum syndical dont ont besoin nos membranes pour rester souples de corps… Et nous souples et sains d’esprit! Allez, une petite recette riche en fer et en oméga 3.

Ingrédients

• 200g de lentilles vertes (2 verres plein)
• 1,5l d’eau
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à café de cumin
• Le jus d’un citron
• 4 càs d’huile d'olive
• 1/2 botte de persil
• 2 càs de graines de chia
• Sel
• Poivre

Préparation

• Rincer les lentilles à l’eau froide et les mettre dans une casserole. Les recouvrir d’1,5 l d’eau froide non salée. Porter à ébullition et couvrir. Laisser cuire ainsi durant 25’. Egoutter les lentilles, pour les passer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
• Ciseler finalement l’oignon. Dans un récipient, version d’oignon, l’huile d’olive, ajouter le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre.
• Couper les tranches de saumon en petites morceaux.
• Mettre les lentilles dans la sauce, ajouter les morceaux de saumon et le persil ciselé. Saupoudrer avec les graines de chia.
• Servir à température ambiante

Bon appétit!