6 bonnes raisons de manger des aliments fermentés

Pourquoi manger des aliments fermentés? En voici plusieurs raisons - et la liste n'est pas exhaustive!

#1 Les bactéries qui font fermenter les aliments agissent comme une prédigestion. Ces bonnes bactéries facilitent l'assimilation des amidons et des protéines en découpant les protéines crues en acides aminés facilement assimilables, ainsi que les amidons et les sucres complexes en sucres simples. 

#2 Un légume lacto-fermenté contient 10 fois plus de vitamine C que le même légume frais.

#3 Accompagné une bonne viande séchée de cornichons permet une nettement meilleure assimilation du fer que si cette même viande séchée était accompagnée d’un morceau de pain blanc…

#4 La lacto-fermentation augmente la biodisponibilité des minéraux présents dans les aliments et favorisent l'équilibre acido-basique ; contrairement à ce qu'on pense, les aliments fermentés n'acidifient pas l'organisme.

#5 Les aliments fermentés sont riches en choline, précurseur de l’acétylcholine, neurotransmetteur contribuant entre autre à une bonne mémoire. Manger de la choucroute pour ne pas finir ses études dans les choux est un conseil qu’on devrait donner à chaque apprenant! Dans le cerveau le lactate produit par les astrocytes accélère le processus de mémorisation. Les aliments lacto fermentés pourraient être un véritable booster des astrocytes, cellules gliales du système nerveux central en forme d’étoile qui joue un rôle crucial dans la mémoire et l’apprentissage.

#6 Ils nous protègent contre les agents pathogènes tels que par exemple Shigella, Salmonella, E. coli. En effet les microbes permettant la fermentation des aliments font partie de ceux étant présents dans notre flore intestinale, laquelle étant le principal allié de notre système immunitaire. 

Alors, à vos cornichons!