Tofu aux 3 C: Curry, Curcuma & Coco

Le Tofu aux 3 C: Curry, Curcuma & Coco est une délicieuse recette - végétarienne, composée d'ingrédients simples et rapide à préparer - très riche en valeur nutritives et en probiotiques !

#1 L’intérêt de la lactofermentation

La fermentation du tofu, la lactofermentation, va faire intervenir des bactéries qui transforment les sucres en acide lactique, apportant ainsi un met plus riche en probiotiques, ces fameuses bactéries qui nous font du bien à l’intestin et au cerveau !

#2 Pourquoi privilégier le soja fermenté ?

Si le soja est souvent venté pour sa richesse en protéines, il faut savoir que le soja non fermenté peut être « critiqué » pour les raisons suivantes :

-        Il contient il contient des inhibiteurs des protéases dont l’antitrypsine

-        Il est riche en acide phytique qui empêche une bonne assimilation des minéraux  et vitamines 

-        Il pourrait avoir des effets négatifs sur l’intestin

#3 Et le curcuma ?

Le curcuma soutient notre système immunitaire et possède des vertus anti-inflammatoires exceptionnelles. Il augmente donc nos défenses naturelles grâce à son effet protecteur sur les organes digestifs et le foie.

Ingrédients (pour une personne):

• 200g de Tofu paprika (Feto Paprika de marque Taifun)
• 1 à 2 dl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d’huile (olive)
• 1 petite cuillère de curry en poudre
• 1 petite cuillère de curcuma en poudre ou 1 càs de curcuma liquide
• 4 tours de moulin de poivre 
• 1 pincée de sel

Préparation

 1. Couper le Tofu en deux dans le sens de la longueur, puis en lamelles.

 2. Chauffer 2 cs d'huile d’olive dans un wok, frire le tofu pendant 3 min en remuant régulièrement.

 3. Assaisonner avec du poivre, une pincée de sel, une pincée curry et une pincée de curcuma.

 4. Incorporer le lait de coco à votre convenance et laisser mijoter quelques minutes afin d’épaissir la sauce.

A manger le soir avec un mélange de riz basmati – quinoa – lentilles.

Bon appétit !