Idées d'apéritifs légers, sains et originaux

▶︎ Gros câpres, ceux-ci sont riches en minéraux et en probiotiques, ils sont pauvres en calories et contiennent de nombreux antioxydants.

▶︎ Pesto de rucola ou roquette : la roquette contient une bonne teneur en vitamine K et B9 (acide folique). Cependant, son principal attrait nutritionnel réside dans sa composition en antioxydants. La roquette regorge de flavonoïdes et de caroténoïdes, lesquels entreraient dans la prévention et l’inhibition de certains cancers.

▶︎ Le wakame (algues) est une excellente source en antioxydants, cuivre et manganèse en particulier. C’est aussi une bonne source de fer, de magnésium, calcium, phosphore et vitamine B5.

▶︎ Poivrons rouge farcis au thon et anchois et poivrons à la ricotta et au câpres.
Le poivron est le légume frais le plus riche en vitamine C. Il apporte aussi de la vitamine A et des provitamines A, surtout lorsqu’il est bien mûr (rouge). Il constitue également une bonne source de vitamines de groupe B, notamment B6 et B9 et de la vitamine E. Il renferme de nombreux minéraux et oligo-éléments : beaucoup de fer, du cuivre, du calcium, du potassium, du phosphore, du manganèse et du zinc. Sa chair et sa peau offrent des teneurs élevées en substances anti oxydantes : caroténoïdes et flavonoïdes.

De quoi se régaler tout en renforçant sa flore intestinale et en faisant du bien à son organisme.

Exemples tirés du livre d'Olivier Bourquin "Cerveau(x), Tout part de là", p.194-5 !