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Filet d’agneau aux fèves et artichaut façon tajine
Les ingrédients de base sont l’agneau et les fèves. L’agneau est riche en fer et en protéines. Les fèves sont pauvres en graisses et en sucres. Elles contiennent des protéines, sont riches en magnésium, potassium, calcium et en fibres. Les deux contiennent aussi de la vitamine C et permettent donc une meilleure assimilation du fer !
Ingrédients
∙ 170 g d'agneau
∙ 40g de fèves
∙ 100 g de fonds d’artichaut
∙ 1 oignon
∙ Huile d’olive
∙ Gingembre
∙ Mélange d’épices type ras el hanout
∙ Safran
∙ 40g de fèves
∙ 100 g de fonds d’artichaut
∙ 1 oignon
∙ Huile d’olive
∙ Gingembre
∙ Mélange d’épices type ras el hanout
∙ Safran
Préparation
#1 Cuire séparément à l’eau salée les fonds d’artichaut (8 à 10’) et les fèves (15’)
#2. Pendant ce temps, faire revenir l’agneau dans de l’huile d’olive puis l’écarter du fond de la marmite
#3 Faire revenir l'oignon dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Rajouter la viande, du gingembre, un mélange d’épices et du safran.
#4 Couvrir d’eau. Cuire à feux doux et à couvert. Rajouter les légumes 30’ avant la fin de cuisson et assaisonner selon vos goûts.
#5 Déguster!
Bon appétit!
Posté le
14/10/2019
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